玉ねぎ、セロリは筋を取り、みじん切りにします。にんにくは包丁などでたたいてつぶし、イタリアンパセリはざく切りにします。

凍ったままのフライドポテト（シューストリングカット）を170℃の油でカリッとなるまで揚げます。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れ、香りが立ったら玉ねぎ、セロリを加えさっと炒めます。凍ったままの殻付ムール貝、白ワインを加えてフタをし、煮立ったら弱火にして5分蒸します。

【3】に【A】を加え、全体を混ぜ合わせたら器に盛り付けます。【2】のポテトと、くし形に切ったレモンを一緒に添えれば出来上がりです。